都说市集上卧虎藏龙，能遇见素装来买菜的明星，卖菜的老奶奶无障碍的和各国友人打交道，还有曾在联合国工作过的农友，他们都选择离开表面光鲜亮丽的职位，投身从事农业，这群奋斗在前线的前辈们，为年轻人铺好了一条复兴中华传统农耕的道路，吸引越来越多年轻人选择回归土地，脚踏实地的生活。2018年5月，丁家子同学与同期的17位学员加入沃土农耕学校，成为新农人。进入生态农业圈前，她在会计师事务所工作，拿着令大多年轻人羡慕的薪资，这让她隐隐觉得不安，意识到金融危机爆发，与基础产业建设的薄弱密切相关，金融衍生产品擅长把简单的事情复杂化。回顾过往，她在朋友圈感慨年少迷茫时为之付出过的努力：“年底又到了交会费的日子，曾经为了这两个东西而拼命，现在不过是每年交会费的一种负担。人生几何，2020年，继续生态农业之路。也许我们选择的生活，只是为了证明自己曾经活过。所以，余生还要继续折腾”父母给她取名字时也很简单：“丁家的孩子”就叫丁家子了！不在金融圈混了，丁家子转行做起了生态农业，跟土地打交道。在农场里砍柴挑水做饭，什么活都干，这么多活里，她最爱干的活还是修建树枝2020年跨年火锅吃完的第二天，沃土农耕的小伙伴们就开始忙活着给果树剪枝了。果园里有3000棵果树，工作量非同小可，冬剪是很辛苦的工作，长时间户外作业。剪枝的工人越来越难请，去年来果园剪枝的队伍平均年龄已经50几岁，年轻人大都不愿意从事这份工作。
我想是不能。因为，剪枝是门艺术，需要跟树沟通，了解Ta们的需要。剪枝为了打开通风透光的条件，让苹果树可以舒展的生长。光合作用需要阳光和二氧化碳，果树的主干附近如果枝叶过多会阻碍空气流通和光的照射，就不能充分的光合作用。没有足够的营养会让树势逐渐衰弱，抵抗力变差，进而显化为病虫害等问题。给树修剪之后，看上去舒畅多了，就好像人需要定期剪头发和指甲。以这个思路，化繁为简，修剪就变得有趣又有创意。对于生态果园来说，剪枝尤为重要。适当的剪枝方法会帮助果树“延年益寿”，所以今年她们想尽量按照生态剪枝的方法完成剪枝。但人少树多，200亩的农场里种了1000棵苹果树，7个人实在干不过来，如果你也想体验这门修枝艺术，欢迎来农场体验劳动！志 愿 者 招 募
· 果树拯救者
适合短期/不定期的访客。如果你希望对果树有一定的了解，又想通过自己的双手为果园做点事情，但由于工作或其他原因无法规律或长时间地参与进来，欢迎你成为一名果树拯救者。
你可以做：花一天/几天的时间来农场帮忙把果树上缠住的枯草拔掉，做简单的剪枝试手。
我们可以做：陪你唠你任何关于我们/农耕学校的事儿；为你讲解关于剪枝的简单原则。
· 剪枝小助手
适合有意愿常来看看的朋友。如果你希望未来可以长期跟果树打交道，又有比较充足的时间能在这里试验&实践，欢迎你成为一名剪枝小助手。
你可以做：花几天/几周的时间来农场帮忙把果树上缠住的枯草拔掉，做简单的剪枝试手，独立完成部分果树的剪枝。
我们可以做：陪你唠你任何关于我们/农耕学校的事儿；为你讲解关于剪枝的原则和细节处理。
注：
以上两种志愿者当天劳动满5小时即可享受农场免费午餐。但由于农场冬日住宿不便，需要大家当日往返或查找周边住宿。
微信联系：duyue19940717
今年在沃土农耕学校7位学员的努力下，他们一共打包卖出了4吨左右的苹果！这么多苹果都是怎么卖出去的？除了配送给会员，每周平均两场市集，丁家子从来不缺席！从六环外的昌平坐地铁进城卖苹果，一个人拖着行李箱和一大袋红苹果挤地铁，如果你也挤在清晨的昌平线上，遇到一位卖苹果的小姐姐，没准就是丁家子！走少有人走的路。从事生态农业令她最开心的是，让身边的亲朋好友都吃上了健康好吃的水果。她和沃土农耕的其他几位成员，还用苹果做了很多加工品，夏天的苹果发酵汽水受到了天福园张老师和集友们的一致好评！最近在产品主管的带领下，加工制作出了很多苹果小零食，最新上市的苹果山楂热饮特别好喝！果香浓郁酸甜可口的暖心之选
赶集来一杯，疗愈冬日的寒冷。
02 苹果烙饼
1、取适量面粉，把苹果洗净擦丝放入面粉中，不需要加水。2、把苹果和面粉搅和均匀，苹果丝都有面粉包围即可。3、饼铛温热后，刷一点油，抓一把苹果丝&面粉，在手中捏圆，然后压扁成饼。煎至金黄即可。这是北京有机农夫市集上认识的桃花石付姐发明的极简吃法，烙出来的饼有苹果的清甜味道。大家也可以根据个人喜好加入其他材料。
03 苹果粒
做法：苹果洗净后切丁，先切片机切片，再用刀切条切丁。一层1-2层果丁，摊匀进烘箱。70-80°，烘8-10小时（干湿程度可以根据个人喜好调整）。食用方法：可以作为零食直接食用；可以用热水冲泡做果茶饮用；可以在烘焙中使用增加风味；可以加入麦片、酸奶中做果粒早餐！ 04 苹果果脯
2、蒸熟后，正在晾晒的苹果（如果天气潮湿，则需要烘干）晒干后，再次蒸透，继续晾晒秒杀其他果丹皮
3、蒸好后的苹果和山楂打碎后，上锅小火熬煮至细腻粘稠，在盘上铺平，进烘箱约60°，烘10小时。4、烘干后切片，完成！（光线原因，颜色还是有点失真）用最简单的方式，花样吃苹果。简单的加工，可以延长苹果储存时间，不加糖无添加，保留苹果自然的香甜味儿，这样我们一年四季就都有苹果吃啦~Ingredients
派皮
沃翠源石磨颗粒面粉 150g
悟博苑虫虫鸡蛋 1个
黄油 50g
糖粉 5g以下
派馅
沃土农耕红富士 2个
黄油 8g
淀粉 5g
盐 1g
Directions
先准备派皮：
1/ 黄油室温软化后，倒入沃翠源石磨面粉和糖粉，将黄油和面粉充分混合，揉搓成沙状；
2/ 在1中加入悟博苑虫虫鸡蛋，揉成面团，不要揉太久，不光滑也没关系。把面团放入冰箱冷藏松弛30分钟以上；
接下来做苹果馅：
3/ 苹果去核切成小颗粒；
4/ 在锅里放入8g黄油，倒入苹果粒，稍微炒一下，加入淀粉液和盐，收汁；
5/ 放在一旁晾凉待用；
取出冷藏好的面团，擀成两块面皮，一块做饼底，一块用于派皮编制，详细做法跟着视频一起学吧：
今年让丁家子最自豪的一件事儿是，农场苹果发快递，用的都是来自北京有机农夫市集集友们捐献的二手水果网套！年前还有两场市集，年货囤苹果，来赶集记得把家里囤的水果网套带给她们重复利用~
1/18 周六 10:00-13:00 / 三元桥·凤凰汇里巷
1/19 周日 10:00-13:00 / 香格里拉饭店 二层景格莲花厅
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迎取专属于你2020年的“福”字回家
新春市集赶集预告
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